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[年关]+飘香的豆腐

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发表于 2019-1-11 15:30 来自手机客户端 | 显示全部楼层 |阅读模式
    在我的家乡,每到腊月二十村里的人就提前开始做起了豆腐。比起别的地方做的有点早,街坊邻居轮流做豆腐,意味着春节快要来到了。一般无论谁先做豆腐,都要通知邻居和好朋友一块来吃鲜豆腐。
   农村做豆腐全部都是手工制作,把自己种的黄豆单个挑选出来。浸泡一个晚上,第二天早晨到村里专业做豆腐的人家,用磨豆机磨成浆。用水桶盛好挑回家,再用很细的布袋,将豆浆装满后放到铁锅上的一个木架上。反复挤压、过滤,压出很细很细的豆浆,顺着木架慢慢流入锅中。然后开始烧火,烧火的时候得看着锅,如果火烧急了,容易窜锅。烧开后舀进准备好的水缸中,再慢慢加入海卤水。这是最关健的一道工序。用多了豆腐发干发硬不好吃,涩涩的味道,加少了豆腐就太嫩压不成型。我们大多数人家,都会请常年做豆腐的二姐来点卤水。当然,二姐是我按辈份应叫的。村里其它人各亲各论叫法不一。二姐慢慢点了卤水,过了一段时间,豆浆逐渐成型变成了豆脑。如里舀上一踠加上小葱与红辣椒香菜拌成的小菜,美美的喝上一口,又香又辣十分爽口。把豆腐脑舀进竹筛中,里面铺上干净的包袝。用手绷紧包祔,紧按一段时间后,在上面压上一个干净的石块,挤掉水分。过个四五十分钟就压制成冒着热气,香气朴鼻的豆腐啦!这时左邻右舍、亲朋好友就都来啦。每人割上满满的一踠,中间桌上摆上用辣椒炒的虾酱,小葱与红辣椒香菜拌的小菜,还有自己腌的辣菜条。爱喝酒的已经倒满酒杯,美美的吃着豆腐喝起酒来。不喝酒的把手工煎饼卷上豆腐,加上小菜也美美的吃起来。今天吃这家,明天吃那家,伴随着热闹欢快的气氛和豆腐的香味,不知不觉春节就到了。
    因为“豆腐”的“腐”与幸福的“福”是谐音,因此做豆腐便代表着祈“福”。村里人通过轮流吃豆腐来增添福气,希望来年更幸福。所以每年做豆腐和吃豆腐,成了必不可少,为迎春节的一项交流活动。临近春节了,各家各户都开始精心挑选自种的黄豆了,到时请大众论坛的朋友们,一起来吃豆腐,共同祈福,愿大家明年更幸福。
IMG_0903.JPG
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发表于 2019-1-11 15:40 | 显示全部楼层
发表于 2019-1-11 15:40 | 显示全部楼层
到时请大众论坛的朋友们,一起来吃豆腐
发表于 2019-1-11 15:58 | 显示全部楼层
从小养成的味蕾一辈子难以改变,尤其是鲜豆腐
发表于 2019-1-11 16:08 来自手机客户端 | 显示全部楼层
发表于 2019-1-11 16:14 来自手机客户端 | 显示全部楼层
发表于 2019-1-11 16:29 来自手机客户端 | 显示全部楼层
年豆腐也是农家新年的必备呀!
发表于 2019-1-11 16:38 来自手机客户端 | 显示全部楼层
豆腐,都福也
发表于 2019-1-11 17:09 来自手机客户端 | 显示全部楼层
豆腐香,年味到。
发表于 2019-1-11 17:17 来自手机客户端 | 显示全部楼层
发表于 2019-1-11 17:19 来自手机客户端 | 显示全部楼层
 楼主| 发表于 2019-1-11 18:08 来自手机客户端 | 显示全部楼层
含笑原野斋 发表于 2019-1-11 15:40

谢友,愿友快乐幸福每一天!
发表于 2019-1-11 18:10 | 显示全部楼层
 楼主| 发表于 2019-1-11 18:10 来自手机客户端 | 显示全部楼层
周吴郑王 发表于 2019-1-11 15:40
到时请大众论坛的朋友们,一起来吃豆腐

欢迎你!

谢友,愿友快乐幸福每一天!
 楼主| 发表于 2019-1-11 18:12 来自手机客户端 | 显示全部楼层
回到0点 发表于 2019-1-11 15:58
从小养成的味蕾一辈子难以改变,尤其是鲜豆腐

家乡鲜豆腐的滋味,永远也不会忘记!


谢友,愿友快乐幸福每一天!
发表于 2019-1-11 18:15 | 显示全部楼层
看着文字,看着图片,这豆腐,一定飘香.

而现在我们这的菜市场里卖的豆腐,由于利益最大化,恶意竞争等因素,很难吃到飘香的豆腐. 记的小时候家里冬天冻豆腐,烩菜吃,那个好吃. 现在买来豆腐冻上再烩菜吃,没有豆腐香味.
发表于 2019-1-11 18:26 | 显示全部楼层
发表于 2019-1-11 18:45 来自手机客户端 | 显示全部楼层
发表于 2019-1-11 18:45 来自手机客户端 | 显示全部楼层
 楼主| 发表于 2019-1-11 19:39 来自手机客户端 | 显示全部楼层
海阔天空89753 发表于 2019-1-11 16:08

谢友,愿友快乐幸福每一天!
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