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小青课堂来啦!立秋小豆腐

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发表于 2017-8-7 15:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
立秋小豆腐
来源:青岛新东方烹饪课堂

8月7日,15时40分,太阳到达黄经135°,日光直射点落于北纬16°21″,立秋节气来临。古人把立秋当作夏秋之交的重要时刻,这一天都会有一些地方特色的食俗。比如杭州吃西瓜、北京“贴秋膘”吃肉、天津流行“咬秋”、四川喝“立秋水”、台湾吃龙眼肉、南京“啃秋”、山东吃“渣”等。“渣”又称小豆腐,今天小青就带大家学习一下,以山东莱西尤为突出的立秋食俗菜——小豆腐的做法。

青岛新东方烹饪学校

用料:大豆200克、萝卜缨300克、植物油50克、盐3克、味精2克、大葱10克、姜5克、酱油5克、香油5克。

做法:1.黄豆洗净,用水浸泡一天,然后放搅拌器中磨成豆末;

2.萝卜缨洗净,用开水煮过后,切成1厘米长的丁;

青岛新东方烹饪学校


3.锅中加植物油烧热,放葱姜烹锅,加入萝卜缨煸炒,然后加高汤、盐等烧开,将豆末均匀地放在萝卜缨上,盖上锅盖,用小火焖炖至熟透,放入盐、味精拌匀,连汤盛盘;

4.酱油、味精和葱末调匀,盛入小碗中成佐餐。

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