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【烹饪课堂】翡翠虾球

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发表于 2017-8-21 10:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
【烹饪课堂】翡翠虾球

翡翠虾球成菜色泽碧绿、肉质细嫩、咸鲜适口,是一道不错的夏季美食。今天,青岛新东方烹饪课堂就来介绍一下这道菜的做法。

主料:明虾、鸡蛋清;


配料:菠菜、白果;

调料:盐、鸡精、湿淀粉、食用油、葱油;

工艺流程:1.将虾去头尾,虾线开背,放入盐、料酒、少许生粉、蛋清,腌制上浆备用;

2.菠菜打汁,倒入蛋清混合均匀;

3.锅入清油烧至三成热,倒入菠菜汁,蛋清滑油至软嫩即可;

4.虾仁、白果焯水备用;

5.锅入葱油,放盐、鸡精、湿淀粉勾芡,加入虾仁、蛋清、白果,炒匀出锅即可。

青岛新东方烹饪学校


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