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鸡丁菠菜酪

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发表于 2017-8-29 10:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
鸡丁菠菜酪

菠菜所含营养成分相当高,它有“营养模范生”之称。今天就用菠菜来做一道非常美味的鸡丁菠菜酪。这道菜的特点就是清蒸,无油烟的烹饪方式很符合现代人的健康理念,不容易上火,也更营养。

用料:菠菜、鸡蛋、鸡腿、盐、料酒、蒜头、姜、照烧酱、玉米淀粉、清水、植物油。

做法:1. 姜切丝,蒜拍碎,鸡腿洗净,去骨去皮;

2. 将鸡腿肉切成丁状;

3. 将鸡丁放入容器,加入蒜碎、姜丝、盐,再倒入10g料酒、5g淀粉、适量照烧酱;

4. 充分搅拌均匀,包上保鲜膜,冷藏1小时;

5. 菠菜洗净,放入开水中汆烫30秒;

6. 捞出,过一遍凉水,挤干水分,切碎待用;

7. 锅中倒入适量植物油烧热,倒入冷藏好的鸡丁,翻炒至断生;

8. 鸡蛋磕入容器中,倒入5g料酒,加入盐打散;

9. 清水和20g玉米淀粉混合,搅拌均匀,调成水淀粉;

10. 将水淀粉倒入鸡蛋液中,搅拌均匀;

11. 将切碎的菠菜和炒好的鸡丁一起放入蛋液中,拌匀;

12. 包上锡纸或者保鲜膜,中大火蒸20分钟;

13. 鸡丁菠菜酪脱模,切成自己想要的大小和形状即可。

新东方小贴士:1. 脱模时可以用牙签沿着容器壁划一圈,然后将容器翻过来,轻磕几下;

2.您也可以准备一碗料汁,将额外分量的蒜末、葱末、10g醋、5g生抽、5g香油、5g冰糖粉调匀,鸡丁菠菜酪蘸着吃,非常美味呦。

                                                                                                                                                      图片来源于网络



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