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皮皮虾我们走——芝士焗龙虾

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发表于 2017-9-6 10:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
芝士焗龙虾

此菜品为青岛新东方烹饪学校西餐精英专业课堂教学作品,那么,现在就来跟小青学习一下吧!

用料:龙虾1只、罗勒叶5g、马苏里拉芝士50g、松露50g、白干少许、大蒜适量。

青岛新东方烹饪学校


做法:1.龙虾加工:去头、去内脏、去脑后;

2.将龙虾洗净,开背取肉;

3.将龙虾鳌敲碎后取肉,

4.龙虾肉用干白稍加腌制;

5.将锅中热黄油后烧香大蒜、罗勒叶,加入白干,放入蒸好的龙虾肉(将龙虾蒸出的汤汁一起加入),炒至完全成熟;

6.蒸龙虾头和虾壳,呈红色后取出,趁热装盘;

7.将马苏里拉芝士均匀撒上,焗化后取出装盘即可。

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