大众论坛

 找回密码
 注册

QQ登录

只需一步,快速开始

微信登录

微信扫一扫,快速登录

搜索
查看: 127|回复: 0

富贵鱼卷——鲜而嫩

[复制链接]
发表于 2017-9-7 11:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
富贵鱼卷

带鱼肉质细腻,无泥腥味且营养丰富,常见做法有清炖、清蒸、油炸、红烧。今天青岛新东方烹饪美食课堂推荐的是富贵鱼卷,成菜造型美观,酱香味浓,寓意吉祥,是宴客的必备佳肴。

青岛新东方烹饪学校


主料:带鱼;

配料:鲜薄荷、海鲜酱、叉烧酱、酸梅酱;

调料:料酒、耗油、白糖、生抽、生粉、食用油、葱段、姜片、蒜末;

做法:1.带鱼去头去尾,切成段;

2.从背部剪开,剔骨成片;


3.葱、姜切丝,入料酒拌匀;

4.将料汁倒入带鱼片,腌制备用;


5.将鱼片卷成卷,用牙签十字固定,装盘备用;

6.鲜薄荷洗净备用;

7.锅中倒油烧至六成热,带鱼卷裹上生粉糊,炸至定型捞出;

8.锅内留少许底油,将葱姜蒜煸香;

9.加入海鲜酱、叉烧酱、酸梅酱、耗油、白糖、生抽翻炒均匀;

10.倒入鱼卷,烧至入味;

11.起锅装盘即可。


青岛新东方小贴士:1.带鱼切段时,宽度以10cm为宜;

2.炸鱼卷时应注意控制油温,避免炸的鱼肉太干,影响口感。


您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册 微信登录

本版积分规则

手机版|大众论坛 ( 鲁ICP备09023866号 新出网证(鲁)字02号 )

GMT+8, 2017-9-24 07:52

删帖投诉流程

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表