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杨梅陈皮鸭——餐桌必备

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发表于 2017-9-7 11:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
杨梅陈皮鸭

夏天到了,酸梅汤的季节来了。然而,今天小青带来的是杨梅的另一种吃法——入菜。杨梅入菜会给人意想不到的惊喜,来自自然的果香味,加上陈皮一起烧制的鸭肉,绝对鲜美。

用料:鸭腿、杨梅、生抽、冰糖、老抽、料酒、生姜、小葱、陈皮。

做法:1.鸭腿泡去血水后洗净捞起,杨梅用淡盐水浸泡5分钟后捞起洗净;

青岛新东方烹饪学校


2.先把鸭腿冷水下锅,焯水后捞起洗净;

3.杨梅用刀切下果肉,倒入破壁机内搅拌成汁;

4.鸭皮面朝下煎至出油,然后翻面煎出香味;

5.下入生姜,爆出香味后倒入料酒;

6.加入生抽和老抽,翻炒均匀后加入陈皮;

7.倒入杨梅汁;

8.大火烧开后,转小火烧35分钟;

9.用冰糖调整酸甜味后收汁;

10.晾凉后切片装盘,撒上葱花即可。

青岛新东方烹饪学校

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