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记忆:圆圆的碾道

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发表于 2018-1-12 08:21 | 显示全部楼层 |阅读模式

前几天,在微圈里见到一个小视频,一位陕西老大爷,用三根木棍把摩托车固定在石碾上,发动摩托车,让摩托车围碾转圆圈,碾压物品的事,遂想起家乡小时候那圆圆的碾道。(song1963jun
这两年去了几趟马牧池乡的沂蒙影视基地,见过许多保存完好的石碾,照了一些照片,存做记忆。
记得我儿童时代的上世纪六七十年代,家乡人加工米面、瓜干粉、小麦粉,基本是都用柴油机做动力的“钢磨”了,靠传统的石碾加工粮食的,多在比较偏远的北部山区,偶有使用,视为奇景。
石碾由碾盘、碾轱辘组成,轱辘由木框与碾轴相连,一端插入碾杠供人推畜拉带动轱辘转动压碎原粮,再将粮末用炊帚扫入簸萁或笸箩中,再放入面箩,左右筛动或在面箩架上前后推拉,筛下面粉,再将面箩中的粗粒倒回碾上碾压,如此反复,直至原粮完全成为面粉。
牲畜拉碾时要披戴“罩眼”和“嘴绝儿”,预防工作不安心或偷吃粮面。
由于人畜推拉的速度较慢,不会像电磨因转数太快而产生热量使面粉改性,从而保留了粮食的原汁原味。但终因生产力低下,最终被彻底淘汰。
门前一盘碾,人畜围着转。转出五谷米,推出杂粮面。
儿时,家乡的偏远山区,碾子,是人们生活离不开的磨面工具。
那个年代,村里没有通电,也没有磨面机器,要想把粮食弄成面,靠的就是用人去推碾子,把粮食压碎成面才能食用。
碾子的地点大都是在村里的某个比较背风僻静的角落,
一个村里分散着个五、六个碾子,是比较正常的。
磨面的集中时节,人多时,人们还要不分昼夜,排队轮流用碾子。
推碾子是个力气活儿,几百斤重的石碾子,靠一个人或两个人推,时间短了还行,可一推就是几百上千圈,一般人都有点吃不消;一家人轮流上阵推碾子,往往是年底磨面集中季节,家乡的一道风景。
推碾子就是把粮食倒在碾盘上,推着碾子压,边推边往一起扫,压到一定程度,用炊帚或条帚扫起来,用箩把细面箩下来,再把粗的倒在碾盘上继续推压,直到都成细面。
记忆里,碾子最忙的时候,就是春节前的那几天,
那时家家都要弄蒸粘糕的黄米面、糯米面。
这种面别的地方不能磨,只有用碾子压才行,因为黄米、糯米要用水滔,等不干时就压,这样的面吃着好。
那几天人们早晚排着队,碾子一天不停,是最热闹的时候。
随着时代在变迁,后来有了磨面的机器,人们就很少用碾子轧面了。
那碾子旁圆圆的碾道,也成了记忆中的风景。
近几年,随着社会上刮起的怀旧风,
家乡不少被保留下来的老碾子,又派上了用场,焕发了青春,
有人来旅游的时候,可以推推老碾子,沿着圆圆的磨道,感受那个时代的慢时光。


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