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楼主: chenjfwa

[沂蒙杂谈] 外来的客人,沂蒙山区的特色菜你吃过几样

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发表于 2018-6-20 07:02 | 显示全部楼层
发表于 2018-6-20 07:03 | 显示全部楼层
发表于 2018-6-20 07:03 | 显示全部楼层
发表于 2018-6-20 07:04 | 显示全部楼层
发表于 2018-6-20 07:05 | 显示全部楼层
一日三餐是人们生活中最重要的一部分,俗话说,早上要吃好、中午要吃饱、晚上要吃少。这早上要吃好也就意味着早餐很重要,要保持吃早餐的习惯。而且现在的早餐也是非常丰富的,各地都有各自的特色早餐。下面这几种河北省的特色早餐,我就只吃过第二种,你吃过哪些?




像这种河北的特色早餐,在当地就非常的受欢迎。第一种是素冒汤,这名字是不是听起来很特别,在河北很多人早上都会喝一碗素冒汤,里面有面又有菜,吃一碗就很饱了,主要的材料就有炸面片、丸子、豆芽等。




第二种就是八宝粥,在河北很多的大街小巷的早餐摊都有在卖这种八宝粥,小妖觉得这八宝粥最适合早上吃了,有营养而且还好吃,可以配煎饼或者包子都是很不错的。而且八宝粥里面都是粗粮,早上吃了可以促进肠胃蠕动。







第三种是一种油炸的美食,叫做糖麻叶,看着是不是有点像是麻花,但是在口味还是很不一样的。糖麻叶是用碱面和红糖做成的,然后捏出糖麻叶的造型就可以下油锅炸到金黄就好了。早上一个糖麻叶配一碗豆浆或者是八宝粥就很舒服了。

最后是驴肉火烧,这种大家就都不陌生了吧,在河北很多地方都有在卖这种驴肉火烧,看起来跟肉夹馍还是有点相似的,味道也是比较香浓的。不过这几种河北的特色早餐,小妖就只吃过八宝粥,你们都吃过哪些呢?
发表于 2018-6-20 07:08 | 显示全部楼层
发表于 2018-6-20 09:49 | 显示全部楼层
发表于 2018-6-20 10:24 | 显示全部楼层
发表于 2018-6-20 10:24 | 显示全部楼层
发表于 2018-6-20 10:35 | 显示全部楼层
发表于 2018-6-20 10:37 | 显示全部楼层
发表于 2018-6-20 10:38 | 显示全部楼层
 关于叫化鸡的来历,有一段传说。相传在明末清初,常熟虞山麓有一叫化子,某天偶得一鸡,却苦无炊具调料,无奈之中,便将鸡宰杀去除内脏,带毛涂上泥巴,取枯枝树叶堆成火堆,将鸡放入火中煨烤,待泥干成熟,敲去泥壳,鸡毛随壳而脱,香气四溢,叫化子大喜过望,遂抱鸡狼吞虎咽起来,正好隐居在虞山的大学士钱牧斋路过,闻到香味就尝了一下,觉得味道独特,回家命其家人稍加调味如法炮制,味道更是鲜美无比。

  后来,这种烹制方法就在民间流传开来,大家把这种烹制出来的鸡叫“叫化鸡”。再以后,这种做法被菜馆中的人学去,对其制法亦精益求精,并增添了多种调味辅料,因此赢得了众多食者的赞赏,名声远扬,慕名品尝者,常年络绎不绝。

叫花鸡的由来dg.jpg

  如今,“叫化鸡”的品种有山景园叫化鸡、王四叫化鸡、虞山牌叫化鸡等,已列入《江苏菜谱》和《中国名菜谱》。古老的菜肴正焕发出新的美味。

  叫化鸡的制法与周代“八珍”之一的“炮豚”相似,“炮豚”就是用粘土把乳猪包裹起,加以烧烤,然后再进一步加工而成的菜。

  在食此菜时,打开泥壳,满屋飘香,入口酥烂肥嫩,风味独特。若配葱白、甜面酱进食,口味更佳。此菜是常熟地区传统名菜,也是苏州三鸡之一。
发表于 2018-6-20 10:38 | 显示全部楼层
发表于 2018-6-20 10:38 | 显示全部楼层
面包是一种把面粉加水和其它辅助原料等调匀,,发酵后烤制而成的食品。早在1万多年前,西亚一带的古代民族就已种植小麦和大麦。那时是利用石板将谷物碾压成粉,与水调和后在烧热的石板上烘烤。这就是面包的起源,但它还是未发酵的“死面”,也许叫做“烤饼”更为合适。大约与此同时,北美的古代印地安人也用橡实和某些植物的籽实磨粉制作“烤饼”。

  大约在公元前3000年前后,古埃及人最先掌握了制作发酵面包的技术。最初的发酵方法可能是偶然发现的:和好的面团在温暖处放久了,受到空气中酵母菌的侵入,导致发酵、膨胀、变酸,再经烤制便得到了远比“烤饼”松软的一种新面食,这便是世界上最早的面包。古埃及的面包师最初是用酸面团发酵,后来改进为使用经过培养的酵母。

面包的起源SO.jpg

  现今发现的世界上最早的面包坊诞生于公元前2500多年前的古埃及。大约在公元前13世纪,摩西带领希伯来人大迁徙,将面包制作技术带出了埃及。至今,在犹太人的“逾越节”时,仍制作一种那里叫做“马佐(matzo)”的膨胀饼状面包,以纪念犹太人从埃及出走。公元2世纪末,罗马的面包师行会统一了制作面包的技术和酵母菌种。他们经过实践比较,选用酿酒的酵母液作为标准酵母。

  在古代漫长的岁月里,白面包是上层权贵们的奢侈品,普通大众只能以裸麦制作的黑面包为食。直到19世纪,面粉加工机械得到很大发展,小麦品种也得到改良,面包才变的软滑洁白了。

  今天的面包大多数是由工厂的自动化生产线生产的。由于在面粉的精加工研磨过程中维生素损失较多,所以美国等国家在生产面包时经常添加维生素、矿物质等。另外,近年来不少人认为保留麸皮和麦芽对健康更有好处,因此粗面包又再度流行。
发表于 2018-6-20 10:49 | 显示全部楼层
发表于 2018-6-20 10:50 | 显示全部楼层
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