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【我的山东故事】煎饼馋卷兔肉丸

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发表于 2019-11-26 16:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
煎饼馋卷兔肉丸
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        众所周知,煎饼卷大葱不仅是一种食品,而且更是山东省的地方传统名吃。沂蒙山区的人民群众,通过煎饼也曾为中国人民的解放事业做出过巨大的贡献。
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(来源网络资料)
      说到煎饼,很容易让人联想到吃的上面。民以食为天,这是亘古不变的真理。俗话说:人为财死,鸟为食亡。在地球上,除了人,还包括动物,为了争夺食物,他们之间弱肉强食,发生过许许多多的战争;因为缺少食物,却又可以使一种或多种生物灭亡,从此在地球上永久地消失。冯小刚导演的电影《一九四二》中,描述1942年河南灾民的真实受灾场景。在这次大灾中,因没有吃的,有近300万灾民死亡。逃难的灾民,衣不蔽体,食不果腹。很多人饿得抱着路边的树皮在啃,令人心酸又绝望。同样著名的作家秦牧在《土地》中,也写了一段二千六百多年前北方平原上的一幕情景:一队亡命贵族,在黄土平原上仆仆奔驰。他们虽然仗剑驾车,然而看得出来,他们疲倦极了,饥饿极了。他们用搜索的眼光望着田野,然而骄阳在上,田垅间麦苗稀疏,哪里有什么可吃的东西!一个农民正在田里除草。那流亡队伍中一个王子模样的人物,走下车子来,尽量客气地向农民请求着:“求你给我们弄点吃的东西吧!你总得要帮忙才好,我们已经好几天没有吃的了。”衣不蔽体、家里正在愁吃愁穿的农民望了这群不知稼穑艰难的人们一眼,一句话也没说,从田地里捧起一大块泥土,送到王子模样的人物面前,压抑着悲愤说:“这个给你吧!“王子模样的人显然被激怒了,他转身到车上取下马鞭,怒气冲冲地想逞一下威风,鞭打那个胆敢冒犯他的尊严的农民。但是一个上了年纪的、大臣模样的人物上前去劝阻住了:“这是土地,上天赐给我们的,可不正是我们的好征兆么!”于是,一幕怪剧出现了,那王子模样的人突然跪下地来,叩头谢过上苍,然后郑重地捧起土块,放到车上,一行人又策马前进了。辘辘大车过处卷起了漫天尘土……如此看来,食物不仅是生存的根基,而且是安身立命之根本,由此看来,食物又是显得多么的重要啊。
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(来源网络资料)
      何为食物?食物是指能够满足机体正常生理和生化能量需求,并能延续正常寿命的物质。对人体而言,能够满足人的正常生活活动需求并利于寿命延长的物质称为食物。在那个缺吃少穿物质匮乏的年代,一顿好的饭菜,总是那么诱人,充满着极大的诱惑力,简直是“魅力无穷”。如一瓶酒,一桌好的饭菜,就能留住客人,也能换来廉价的劳动力。过去在我们农村,那些帮工帮活的人们,干完一天劳累的工作,从不要工费酬劳,只需吃顿带鸡鸭鱼肉蛋那些上好的饭菜就很容易满足了。每当邻家做好的饭菜,那饭菜的香味,便不断地漫墙而过,飘到家中或在胡同的上空飘荡,久不散去。只是现在好像没有这样的感觉了,宛如明朝开国皇帝朱元璋在打天下的时候所吃的珍珠翡翠白玉汤”,到后来却没有那么香了故事一般。由此,那香味不时地冲击着味觉,也给人们带来不少馋欲。这种馋欲,对大人尚可克制,而对孩子们来说,就不是那么容易啦。在我们的农村,对孩子们的馋欲,却另有一种称谓,叫做馋食或叫馋饱鬼。
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      馋食是孩子们的天性,也是父母一再教育和告诫孩子一项家教的重要内容。在我们农村,孩子馋食,对家长来说,是一件并不十分光彩而且感觉羞耻的事情。因为这标志着自己没本事,不能养家,被视为一种无能的表现。尽管如此,孩子馋食的事情,却是天天发生,时时出现,屡禁不止。那个年代,好的饭菜香,对孩子来说,是无法控制和逾越的,简直是“太馋”了。现在说起来,可能会让人捂着嘴巴大笑而不理解,其实这是那时的真实写照。孩子的馋食,一般有其特有的表现。如到小伙伴家玩耍时,发现人家做好饭,到吃饭的时候,却俵着门框就不走了。如果谁家有菜香味,孩子就会闻香而动,一路寻到邻居家去。那时每家一顿好饭也是有数的,不是像现在那么丰富和充裕。主人就怕孩子来,一等发现,就赶紧端瓢挪碗,赶紧把好菜藏起来。一旦被孩子碰上,也不能赶更不能吵,沉着冷对,不然定会伤了大人之间的感情,说不定为此还要闹起矛盾来。无奈,只好十分吝啬的用筷子夹点肉片或蛋块送到孩子的嘴里,甚至撕块煎饼翅,卷点菜送到孩子手中,算是应付打发啦。当然对馋食也有应对的招数,会让孩子离去。那就是虚晃一枪,说是家里人喊他回去吃饭啦,或者说是另一个孩子要来啦,往往也很见效。因为大人是不允许馋食的,一旦馋食,少不了一顿屁股疼;而同龄孩子对馋食一词,也是不愿意背在自己的身上的。他们之间也会相互耻笑,甚至传扬到其他孩子们的耳朵里去,也会被小伙伴们看不起。因此,孩子对馋食还是有点害羞、敬畏和忌讳的。
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      小时候,我自己就发生过类似馋食的事情,那情景至今历历在目,尤若眼前。我依然依稀的地记得,那是在一个秋天。我邻居大奶奶家的四叔,偶然在田野里捉了一只野兔。这个消息,似乎成为我家附近的大新闻,一时轰动被传播开来。我的小耳朵也比较灵,也得到了这天大的消息。于是,我一路小跑便寻到大奶奶家,去看个究竟。一到大奶奶家,早就围了不少人。我挤进去果然发现四叔在忙活着。他一边给野兔剥皮,一边颇为自豪地叙说着似乎惊心动魄的捉兔过程。在蹲守观看剥兔皮的过程中,我获得一个兔子肉可以做成兔肉丸子吃的“重大”讯息。这个兔肉丸子是什么样的,又是什么味道,对我来说没有见过更没吃过。对此在我脑海里充满了诸多猜测和期待,由此引来了我味觉的馋虫。四叔将野兔皮剥掉后,清洗一番,剁碎,然后将兔肉连骨头一同被放进对臼里捣乱成肉泥,这样就成为做肉丸子的食料了。那个时候,没有纯肉的丸子,制作时,必然添加些萝卜菜和面糊,这样做的“肉丸子”相应的就多一些。大奶奶家也是大家之口,这样就能多分享些兔肉丸子吃啦。到了天黑,我也没闻到大奶奶家所做的兔肉丸子发出的香味来。大奶奶似乎看出我的心思,让我明天过来吃兔肉丸子。一听大奶奶的郑重邀请,我真是喜出望外,一天的看守和等待,终于有了收获,我兴高采烈地跑回家了。当晚我怀着对兔肉丸子的馋恋,在辗转中入眠而去,而却在梦中吃到了许多香喷喷的兔肉丸子。当我醒来时,发现枕巾下有许多流下的口水。此时,已是东方太阳高照,我突然想起去吃兔肉丸子的事。于是猛地跳下床,嚷求奶奶陪着我,拿着一个煎饼,去大奶奶家要兔肉丸子去了。奶奶颇为谦和地和大奶奶打着招呼,对孩子的不懂事,牵强地做着解释。尔后两个来之不易的兔肉丸子,在尴尬中完成了交接,便顺利地卷进我的煎饼里。通过馋食,我吃着带有骨头渣的、还有点拉嗓子的兔肉丸子。仿佛如猪八戒吃人参果似的,也没尝出什么味道,但依然还有些不满足、不过瘾……
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      进入新时代,市场上肉鱼蛋奶等货源十分丰富和充足,百姓生活也得到了极大的提高和改善。如今的孩子,什么好东西没见过?什么好吃的没吃过?可以说鸡鸭鱼肉他们早就“充耳不闻”了,哪有我们那小时候的馋食之说。人们不再为吃穿发愁,而我那儿时馋食的现象,也早就不了见踪影。
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(来源网络资料)
      煎饼馋卷兔肉丸,不仅是见证了一段生活的片段,同时也是那个时代艰苦生活的缩影。我们都是食物链条上的一份子,但今天仍有许多凶恶的掠食者在不断觊觎着我们的幸福生活。因此,为了我们幸福的家园和梦想,一定要团结强大起来,使自己永远立于不败之地。
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发表于 2019-11-26 17:04 来自手机客户端 | 显示全部楼层
 楼主| 发表于 2019-11-26 17:34 来自手机客户端 | 显示全部楼层
发表于 2019-11-26 18:47 | 显示全部楼层
 楼主| 发表于 2019-11-26 19:07 来自手机客户端 | 显示全部楼层
发表于 2019-11-26 19:35 来自手机客户端 | 显示全部楼层
   煎饼馋卷兔肉丸,不仅是见证了一段生活的片段,同时也是那个时代艰苦生活的缩影。我们都是食物链条上的一份子,但今天仍有许多凶恶的掠食者在不断觊觎着我们的幸福生活。因此,为了我们幸福的家园和梦想,一定要团结强大起来,使自己永远立于不败之地。

 楼主| 发表于 2019-11-26 19:43 来自手机客户端 | 显示全部楼层
安然一笑 发表于 2019-11-26 19:35
   煎饼馋卷兔肉丸,不仅是见证了一段生活的片段,同时也是那个时代艰苦生活的缩影。我们都是食物链条上的一份子,但今天仍有许多凶恶的掠食者在不断觊觎着我们的幸福生活。因此,为了我们幸福的家园和梦想,一定要团结强大起来,使自己永远立于不败之地。

发表于 2019-11-27 07:32 来自手机客户端 | 显示全部楼层
一说起煎饼卷大葱外地人认为这是我们山东人的标配,其实不然。煎饼什么都可以卷,卷饺子、油条等等
发表于 2019-11-27 07:33 来自手机客户端 | 显示全部楼层
安然一笑 发表于 2019-11-26 19:35
   煎饼馋卷兔肉丸,不仅是见证了一段生活的片段,同时也是那个时代艰苦生活的缩影。我们都是食物链条上的一份子,但今天仍有许多凶恶的掠食者在不断觊觎着我们的幸福生活。因此,为了我们幸福的家园和梦想,一定要团结强大起来,使自己永远立于不败之地。

 楼主| 发表于 2019-11-27 08:42 | 显示全部楼层
莎君 发表于 2019-11-27 07:32
一说起煎饼卷大葱外地人认为这是我们山东人的标配,其实不然。煎饼什么都可以卷,卷饺子、油条等等 ...


 楼主| 发表于 2019-11-27 08:43 | 显示全部楼层
发表于 2019-11-27 09:10 来自手机客户端 | 显示全部楼层
为了兔肉丸子(也戏称:兔捯丸)入冬后,就常有五六个人满山遍野合围一只飞奔的野兔子。场面壮观惨烈!
 楼主| 发表于 2019-11-27 09:20 | 显示全部楼层
秦春 发表于 2019-11-27 09:10
为了兔肉丸子(也戏称:兔捯丸)入冬后,就常有五六个人满山遍野合围一只飞奔的野兔子。场面壮观惨烈! ...


发表于 2019-11-27 10:11 来自手机客户端 | 显示全部楼层
 楼主| 发表于 2019-11-27 10:20 | 显示全部楼层
发表于 2019-11-29 09:08 | 显示全部楼层

 楼主| 发表于 2019-12-2 09:06 | 显示全部楼层
 楼主| 发表于 2019-12-2 09:13 | 显示全部楼层
发表于 2019-12-2 09:44 | 显示全部楼层

 楼主| 发表于 2019-12-2 10:07 | 显示全部楼层
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