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【我的山东故事】枣庄“菜煎饼”在北京飘香

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发表于 2019-11-29 13:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
       枣庄“菜煎饼”比较独特,是以麦面煎饼为主料,配以二十多种蔬菜、野菜、海带、豆腐、粉条、鸡蛋等煎烤而成。其样式五色俱美,六味飘香,三餐均可,老少皆宜。枣庄菜煎饼既可作宴席食品,也可作普通家庭便饭,还可以作为街头小吃,制作简便快捷营养丰富,深受广大食客的喜爱。枣庄“菜煎饼”因独特的风味被评为齐鲁大地上的十大名吃。
        煎饼主粮是麦面,还加入豆面和高粱面,用小鏊子烙成,根据个人要求选择2~4张煎饼,蔬菜也是自己搭配,根据自己的喜好选择鸡蛋和火腿肠个数。
       上世纪八十年代末期,枣庄的妇女们为了挣点零花钱,她们蹬着一辆三轮车,车上一盘小饼鏊,一盆和好的面糊,一框土鸡蛋,十几小盆切好的时令蔬菜,一个蜂窝煤炉。她们都是现场烙制,简简单单的营生,成为枣庄街头一道风景。到了九十年代末期,就连一些男人也走上了街头卖起了菜煎饼。
       五年前到北京出差,当下公交车就看到一个小门面房前有十几个人在排队,走近看到在门旁用一个纸板写着“枣庄菜煎饼”。本人也是好长时间没有吃菜煎饼了,中午前正赶上没有公事要办,于是就排队想在外地吃到家乡的菜煎饼。大约半个小时快排到我了,只听到操着浓厚的枣庄口音喊:“现在煎饼只够四个人的,后面就不要等了”,我很幸运排在第三,我后面一个之后的很扫兴的走开了。
      等排到我时才看清烙菜煎饼的是一个戴着口罩,大约六十的家庭妇女,煎饼只剩下四张了,本想在与枣庄一样要三张煎饼的,我想我后边的老兄就一张煎饼怎么办呀?我说我是枣庄老乡,烙煎饼的大姐用枣庄方言说:“能在北京见到老乡真是喜人,要什么菜?”我还是在枣庄吃菜煎饼常点的韭菜、豆腐、粉条、海带丝,加一个鸡蛋。
大姐先把鸡蛋磕在小鏊子上摊薄,在上面放一张煎饼,然后翻过来加上调好的蔬菜,上面再铺一张煎饼,最后把煎饼烙到金黄就算熟了。大姐一个菜煎饼只要8元,就是在枣庄也要6元。
      等最后一个顾客走后,我一边吃着脆香可口的家乡菜煎饼,一边与大姐闲聊得知:原来大姐与丈夫退休后来北京给儿子看孩子的,送完孩子去托儿空闲时间想发挥特长,于是就从枣庄用快递邮寄够两天的烙好的煎饼,一天只买30个菜煎饼,这样既不耽误接送孩子,又可挣点零花钱,平均一个菜煎饼可赚4元钱,一个月也有三千元可观的收入。
      枣庄“菜煎饼”能在北京飘香,这也是枣庄人的骄傲!
菜煎饼.png
发表于 2019-11-29 17:14 | 显示全部楼层
菜煎饼既有粗粮的纤维和全面营养又有蔬菜的维生素,口感酥松香嫩,独树一帜。
 楼主| 发表于 2019-11-29 20:25 来自手机客户端 | 显示全部楼层
感谢老师到访高建!
发表于 2019-11-30 10:22 | 显示全部楼层
给家乡名吃点个赞!
发表于 2019-11-30 13:37 | 显示全部楼层
待审核

 楼主| 发表于 2019-11-30 16:04 | 显示全部楼层
一道霞光 发表于 2019-11-30 10:22
给家乡名吃点个赞!

感谢到访,谢谢评论!
 楼主| 发表于 2019-12-1 12:08 来自手机客户端 | 显示全部楼层
JU771yy 发表于 2019-11-30 13:37
待审核

感谢到访
 楼主| 发表于 2019-12-3 05:27 来自手机客户端 | 显示全部楼层
美好龙山 发表于 2019-11-29 17:14
菜煎饼既有粗粮的纤维和全面营养又有蔬菜的维生素,口感酥松香嫩,独树一帜。 ...

感谢到访,谢谢评论!
发表于 2019-12-3 13:48 | 显示全部楼层
我也喜欢吃!
发表于 2019-12-4 09:03 | 显示全部楼层
 楼主| 发表于 2019-12-4 11:20 来自手机客户端 | 显示全部楼层
走遍中国 发表于 2019-12-4 09:03

感谢到访
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